湘南くん煙工房 ブンダーバーホーフ　アンドウ

◆備長炭 「焼豚」　（２本詰）

どんな食べものであっても、おいしさのピークに達したときは、そっと知らせてくれます。ハム・ソーセージ、そして 【 焼豚 】でも。

「今がおいしいときだよ。」 とそっと知らせてくれます。

厳選した豚肉に独自の配合を施し豚肉の旨みを充分に引き出します。
季節や肉の状態、炭の火風によって合図がくるのは毎日違います。
焦らずじっくり 「素材」 に合わせてのしごとです。

【 旨くつくることは肉より教えていただきました。 】
いつも肉と語り会いが出来るように今日も話しかけています。ています。

美味しくできると 【 嬉しくて うれしくて たまらないです。】

備長炭を作る工程は釜入れより 約一週間（7日間）を費やし、じっくりじっくりと作られていきます。
釜の口元の空気口の塞ぎ具合一つで、その良し悪しは変わります。
山の伐採も 隣の山 の原木では 質が違ったりいたします。
窯出し前日からは徹夜になって見守ることが普通だとお伺いしました。
窯出しに立ち会った際の あの親子の【 あの笑顔 】は 今でも忘れられません。 緊張の中、思い通りに出来た満足げな笑顔を。

【 炭の持つ香り 】。
これは決してオーブンでは真似の出来ない一種のスパイス的役割を担っています。

【 炭 】ならではの持つ、照り返しの香ばしいかおり。
この香りは、少しづつ少しづつ失われるもの。

毎日焼くのは大変でございます。
3～4時間も かけて、10分おきに釜を見る作業。

炭の生産者の努力を出来るだけそのままに。その為 作り置きはしてございません。

肉の部位などの関係もある為、一週間程度の間に順次焼き上げ お出しさせていただいてございます。

こちらの商品は「ギフト箱梱包料金」を含んだ価格となっております。
ご購入お手続き画面【ＳＴＥＰ２　レジ画面2-2】に表示される【化粧箱入り希望　432円】を追加して頂かなくて結構です。

■ 焼豚2本で575g以上 ■

【 賞味期限 】
・焼豚10日間／要冷蔵 ４℃以下 （冷凍保存不可） アレルギー表示/大豆・小麦