手づくりハム&ソーセージのお店湘南くん煙工房 Wunderbarhof ANDO

【 Wunderbaerhof （ブンダーバーホーフ）とはドイツ語で。】

ブンダーバーホーフとはドイツ語の直訳で「すばらしい庭」という意味であり、他の言葉に置き換えますと「すばらしい場所」という意味でございます。

皆様にとって喜んでいただけるようなお店作りを提供できたらと。
また、その初心のこころを忘れぬよう日々頑張ってまいります。の意味を込めこの名前を付けました。
今までどおりの良い部分を残しつつ、新たな発案を提供しながらより一層、皆様に喜んでいただけるように、家族みんなで頑張ってまいりたいと思います。

湘南藤沢／長後に店を構えて４０年来、皆様にご愛顧いただいております。
旧店舗では小さなお肉屋さんでしたが、牛肉・豚肉・ご進物の焼豚など、近遠のお客様にご支援いただきました。
自家製の「ハム＆ソーセージ」を作るにあたり作業場が手狭なため、同街内にて2004年移動いたしました。
これからも大手、量産では出来ない「手作りの味」を皆様に提供できるよう心がけていきたいと思います。

◆「オーダーカットを基本に・・・

肉に対して最良の状態はブロックの状態を保つ。
常々そう思っていた私は、新店舗移転と同時にオーダーカットを一部始めています。
オーダーカットの店は全国でも1%にも満たなく、新規のお客様もスーパーでのお買い物になれている方は戸惑います。

馬鹿な事をやっていると、業界の方や一部の方から言われます。
私の考え方は一貫しています。揚げ物は揚げたてが「旨い」と思いますし、炭火で焼く「焼豚」もその日に売り切れる程で、翌日は翌日焼きたい。
同様に肉もその場の「お客様に合わせて切りたい。」ただ、ただ素朴に思った結果が「今の私のスタイルです。」